Weihnachtstradition in Polen

In Polen gibt es an Heiligabend – der „Wigilia“ – Fisch und kein Fleisch.

Dafür fällt das Weihnachtsmenü hier allerdings besonders reichlich aus. Ganze 12 Gänge werden serviert! Es empfiehlt sich daher tagsüber wenig zu essen.

Die Tradition ist auf die 12 Apostel von Jesus und die 12 Monate im Jahr, die an Heiligabend fast zu Ende sind, zurückzuführen. Neben Fisch kommen klassische Gerichte wie Barszcz (Rote-Beete-Suppe) und Piroggi (gefüllte Teigtaschen) auf den Teller. Zum Dessert wird der beliebte Mohnkuchen serviert.

Eine Rote Beete Suppe bringt Farbe auf den Tisch und die Suppe kann man gut vorbereiten.

Zutaten für 2 Portionen

Für die Suppe

350 g rohe Rote Beete, 1 großer Apfel, 1 mittelgroße Zwiebel

300 ml Gemüsebrühe, 100g veg. Sahne

Salz, Pfeffer, chiliflocken wer es kräftiger mag

100g Wirsingkohl

1-2 EL Zitronensaft

Für die Knödel

130g Quark,

1 Ei oder 4 EL geschrotete Leinsamen in 6 Löffel eingeweicht

50 g Gemüse das ihr fein raspelt

4-5 EL Haferkleie, Salz und Pfeffer, etwas Muskatnuss

Für die Suppe die rote Beete schälen und klein schneiden. Den Apfel abwaschen und vierteln, Kerngehäuse entfernen und Apfel klein schneiden. Die Zwiebel klein hacken und alle Zutaten mit 2 EL Olivenöl.  3 min anbraten. Dann die Brühe und die Sahne aufgießen und alles ca 50 min bei geringer Hitze köcheln lassen. Suppe mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und dann mit dem Mixstab pürieren und warmhalten.

Den Wirsing in Streifen schneiden und in 1 EL Olivenöl kurz scharf anbraten.

Die Gemüseknödel während der Kochzeit der Suppe vorbereiten.

Alle Zutaten miteinander vermischen und 20 min quellen lassen. Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und 1 TL Salz hinzufügen. Die Hitze reduzieren und die Haferkleiemasse als kleine Klößchen mit 2 Tel ins Wasser gleiten und 5-7 min ziehen lassen.

Suppe auf Teller auffüllen, Klöße auf die Suppe setzen und mit gebratenen Wirsingstreifen garnieren.